Perfekta lunch. Ugnsomelett!

IMG_9829.jpg

 

Något lätt att stoppa i magen till lunch räcker gott och väl dessa varma dagar. Jag är inte speciellt hungrig när termometern står på 30+ så denna lätta och goda lunch är då perfekt.

Hittade den inne hos Johanna och receptet är från Ebba och Amy Von Sydows kokbok!

Ugnsomelett ala systrarna Sydow

Du behöver

2-3 msk olivolja
Cirka 10 små tomater, typ körsbärstomater
1/2 hackad lök – rödlök, somrig salladslök eller purjo!
6 ägg
4 dl mjölk
2 dl riven ost (gärna västerbotten eller cheddar)
Typ två nävar färsk spenat eller ruccola som du river sönder
Ca 100 g fetaost (eller chèvre)
Krydda med havssalt och svartpeppar
EXTRA: Klipp i lite skinka, gott med lufttorkad – eller skiva ner några kokta potatisar om du har i kylen…

1. Sätt först av allt på ugnen på 200 grader. Häll sedan olivoljan i en ugnsform…
2. Halvera tomaterna och sprid ut i formen med “skärsidan” upp. Lägg i lökhacket i formen. Ställ in detta i ugnen (cirka 10 minuter, inte så noga)…
3. …Och när du fått in formen i ugnen – ta fram en bunke, rör ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra.
4. Ta ut ugnsformen, nu har tomater och lök fått färg. Sprid ut spenat / ruccola, smula över fetaosten – häll över äggblandningen. Ploppa ner skinkan, om du kör det!
5. Grädda i cirka 25 – 30 min tills omeletten får färg. Klart! Servera med en enkel grönsallad och en enkel senapsdressing (på olivolja, äppelcidervinäger, citron, senap, salt och peppar!

2 thoughts on “Perfekta lunch. Ugnsomelett!

Leave a Reply